胡燕妮，出生于广东广州。

胡燕妮上世纪六七十年代在香港影坛大红大紫，当年艳丽动人的她常被港人拿来与索菲亚·罗兰、奥黛丽·赫本相比。香港的电影杂志及娱乐杂志纷纷把她的玉照搬上封面，封面成功率多达上百幅，是影坛名副其实的“封面女郎”。

胡燕妮出生在广州市，一岁半即随父母去了台湾。她的父亲是位留德的化学学者，母亲是地道的德国人。在德国住了4年，18岁的胡燕妮已是如花似玉的青春美女，她渴望有朝一日能当上艺人，演戏拍片，甚至能变成明日之星，心中对未来充满憧憬。

当年香港国艺电影公司老板秦剑偶然的机会看到她一张玉照，他竟破天荒地仅凭这一张照片，与远在德国的胡燕妮签下5年拍片合约，这大概在香港电影史上所罕见。1965年，胡燕妮从德国飞抵香港，秦剑正归依邵氏兄弟公司，她自然也进了邵氏公司。初到香港，她被安排在邵氏影城宿舍“落户”。之后马上就成了“邵氏电影王国”旗下一颗炙手可热的新星。当年她与最红影星陈厚、张冲主演《何日君再来》，她饰演的女主角打动了成千上万观众的心。胡燕妮第一次上银幕就获得耀眼成绩，并产生轰动效应。

不久，胡燕妮和康威开始热恋并“缘订一生”。1982年，胡燕妮拍完影片《杀人玫瑰》，不久即淡出香港影坛，偕夫婿康威，带着两个儿子移居美国。在美国生活比起香港，觉得比较枯燥，她便与朋友一起在洛杉矶“新中国城”——圣盖博市原“国华电影院”旧址旁开设一家“丽晶珠宝店”。

2004年3月中旬，胡燕妮息影22年后返回阔别多年的香港，与刘德华、郑秀文一起主演由2004年香港最佳导演奖获得者杜琪峰执导的轻松浪漫片《龙凤斗》，并获得当年香港电影金像奖最佳女配角提名。

康威、胡燕妮夫妇的两个儿子尹子洋和尹子维在孩提时都当过“童星”，与母亲一起拍电影。兄弟俩现都已长大成才，哥哥尹子洋在洛杉矶做律师；弟弟尹子维继承了父母的衣钵，杀回香港影艺圈，他在片场举手投足都有父母的影子。他从影已有不少年头，在台湾还出了一张唱片，成了香港影坛新一代电影人。胡燕妮对两个儿子的成就颇感欣慰。



简介有「中德混血儿」的美誉的胡燕妮十七岁时在友人引介下签约邵氏。她的外形清新脱俗，早被公司看好。她凭《何日君再来》一举成名，走红后一直当主角。在1969年传出婚讯，下嫁演员康威，演员尹子维乃其儿子。正当一众影迷担心她是否从此息影之际，在同年胡燕妮却接拍婚后第一部电影由罗臻执导，描写年青人情欲生活的《欲焰狂流》。同年的歌舞片《青春恋》也受到观众喜爱，她的魅力再一次显示。胡燕妮亦擅长演文艺片，如1970年的《新不了情》便是其中的佼佼者。胡燕妮在1983年跟随丈夫移民美国，由红透半边天走向平淡恬静。胡燕妮17岁签约邵氏，1966年凭《何日君再来》成为邵氏首席女星。1969年，胡燕妮与康威结婚后，继续推出代表作《喷火美人鱼》和《新不了情》。由吴家骧导演的《喷火美人鱼》是当年罕见的青春惊悚片，讲述三对男女与敌友难分的性感女郎共处孤岛的故事，胡燕妮在片中身着比基尼泳装的造型成熟性感。至于《新不了情》，虽是重拍林黛、关山的经典名片，但导演潘垒却将时代背景从抗战时期改为上世纪70年代的香港，影片在第八届台湾金马奖夺得优等剧情片奖。
胡燕妮最近复出幕前，拍摄杜琪峰执导的《龙凤斗》，在片中饰演一名拥有无数珠宝的富婆。

胡燕妮曾经参与的电影有何日君再来(1966), 喷火美人鱼(1969), 新不了情, 欲焰狂流(1969), 青春恋, 龙凤斗(2004)。