李锦梅是1993年《才华横溢出新秀》（新加坡最具权威的演艺新人选拔赛）冠军及最上镜新秀双料得主。翌年，获颁《红星大奖》（新加坡主要传媒机构"新传媒"每年主办之颁奖礼）最受欢迎新人奖，并在一年后在同一个颁奖礼上荣获五大最受欢迎女艺人。

1995年，李锦梅突破向来清纯的形象，在电视电影《海岸猎鹰》中饰演一个性感冶艳的舞女，与香港资深演员刘松仁演出精彩的对手戏。隔年，她又在《掌门人1996》中与香港知名武术导演兼演员刘家良合演对手戏，丰富了演戏经验。

1997年的《和平的代价》，李锦梅扮演温柔婉约、命运悲惨的日本姑娘，表现令人激赏。1999年的《出路》可说是锦梅脱胎换骨之作，她那坚强的传统妇女阿菊的形象，至今令人难忘。迄今锦梅已在数十部电视剧中担任女主角，成为大家公认的出色女演员。锦梅在2000年演出的作品《真相》，更一举替她拿下2000年《红星大奖》及2001年《亚洲电视大奖》的最佳女主角奖。

李锦梅曾经参与的电影有笑傲江湖(2001)。