岸部一德的生日是1947年01月09日，出生于日本京都府京都市。 他身高181cm。 他体重65kg。

岸部一德是日本老牌实力演员，而他最初其实是一个著名的音乐人。
岸部在20岁时作为队长和贝斯手率领乐队“THE TIGERS”推出了首张单曲。乐队很快走红，吸引了一大群少女拥趸，而不具偶像特质的岸部则赢得了不少男性音乐迷的爱戴。岸部性格沉稳，又是个音乐通，因而非常受乐队成员们的尊敬。该乐队红极一时，是第一个独立在日本武道馆举行演唱会的音乐团体。该乐队解散后，岸部又陆续组建了新BAND，继续音乐活动。岸部的贝斯演奏技巧相当高超，在70年代各种音乐杂志的人气贝斯手评选榜上他总能位列三甲之内。
1975年，由于人际关系等原因，岸部退出了所在的乐队，正式中止了音乐活动。他参演了当时大红大紫的电视剧《恶魔般的人》，由此踏上了演员之路。“转行”后的岸部表现不俗，他特别擅长沉静型的角色，其演技很快就受到了观众以及电影界人士的肯定。
岸部出演过不少名片，比如《首都消失》、《凶暴的男人》、《座头市》、《亡国之神盾舰》等等。1990年，他凭借《死之棘》获得了日本学院奖最佳男主角奖。

岸部一德曾经参与的电影有悲伤天使(2006), 金田一耕助-八墓村(1996)。