姜妙香，出生于北京。

1948年，在影片《生死恨》中扮演角色。1956年，在影片《洛神》中扮演曹子建。1962年，加入中国共产党。历任中国戏曲学校教授，北京宣武区政协委员，中国戏协北京分会常务理事等职。主要剧目有：《玉堂春》、《打侄上坟》、《四郎探母》、《凤还巢》、《御碑亭》、《连升店》、《穆柯寨》、《贩马记》等。

姜妙香曾经参与的电影有洛神(1956), 生死恨(1948)。