伊娃·曼德丝的生日是1974年03月05日，出生于克萨斯休斯顿。 她身高168cm。

1974年3月伊娃·门德斯出生在弗洛里克的迈阿密。但是体内流淌着古巴人的血。作为一个拉丁裔女演员，艾娃对好莱坞的世态颇有体会。现在这种情况应该不会再有了，因为她已经被视为“自雪茄之后最棒的古巴舶来品”。上大学时她师从伊薇娜·查巴克（Ivana Chubbuck）学习表演，此后她虽然在许多影片中扮演过小角色，但依然寂寂无名，直到在2001年影片《训练日》（Training Day）中扮演了丹泽尔·华盛顿（Denzel Washington）女友后，情况才有所改观，她出演的作品从喜剧到剧情片不等，这也提高了她与众多知名导演合作的机会和能力，主要影片有《墨西哥往事》（Once Upon a Time in Mexico）、《限时追捕》（Out of Time）、《速度与激情2》（2 Fast 2 Furious）、《贴身兄弟》（Stuck on You）等。
伊娃最近与欧文·威尔森（Owen Wilson）、卢克·威尔森（Luke Wilson）、威尔·法瑞尔（Will Ferrell）等联袂出演了卢克·威尔森执导的独立影片《温德尔·贝克的故事》（The Wendell Baker Story），此前她最著名的影片是2005年与威尔·史密斯搭档的《全民情敌》（Hitch）。她最新的影片是与尼克拉斯·凯奇（Nicolas Cage）合作的《恶灵骑士》（ Ghost Rider）。
除了演戏，伊娃还是露华浓化妆品公司的国际代言人，并是该公司防乳腺癌活动的积极拥护和参与者。

伊娃·曼德丝曾经参与的电影有全民情敌(2005), 灵魂战车(2007), 贴身兄弟(2003)。