上海电影制片厂二级演员。1964年他因在《霓虹灯下的哨兵》中成功的扮演了赵大大一角而成名。1947年-1949年就读于上海戏剧专科学校，1946年2月参加中国人民解放军苏南军区文工团。1976年调到上海厂演员剧团。袁岳的主要电影作品有：《江水滔》（饰阿大师父）、《苦恼人的笑》（饰市委书记）、《燕归来》（饰医学院党委书记）、《好事多磨》（饰高干）等，此外还参加了《上海屋檐下》、《后会有期》等十余部电视剧的拍摄。

袁岳曾经参与的电影有头脑风暴(2006), 好事多磨(1980), 燕归来(1980), 霓虹灯下的哨兵(1964), 青春(1977)。